ESAD - Escola Superior de Artes e Design de Matosinhos
Cerdeira, Lousã
A gastronomia é o sujeito agregador da cultura material e imaterial, gerador de relações ricas e complexas na transformação sustentável dos recursos naturais, representante máximo da cultura acumulada do saber fazer, estar e ser. Do entrelaçado dançar das serras na paisagem aos acomodados telhados na encosta da Cerdeira, dos magníficos muros de xisto à estrutura desta rocha magmática que da compressão das argilas se forma por finas camadas, surgiu uma palavra que é quase um gesto, um modo de fazer - “stacking” ou empilhar, como quem empilha objectos. Um empilhar lúdico, ordenador, experimental ou construtivo, porque empilhar é intrinsecamente humano.
